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キャンパスブログ


2014/11/20

お知らせ

品質判定~同じ食品でも違いがある!?~

食物栄養科2年生が食品学実験Ⅲで品質判定に挑戦!!
お米やかまぼこ、プリンを使用した実験を行いました。
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例えば、かまぼこの実験。
この実験では、
2種類のかまぼこを使い、どちらのかまぼこの方が
より多くデンプンが含まれているのかを調べました。
デンプンの量が多いかまぼこは、それだけ使用している魚の量が少ないということになります。
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普段何気なく食べている物でも、値段が安い商品は高い商品と比べて
品質が落ちてしまうものもあります。
今回の実験では、そういった品質の違いを実際に目で見て学ぶことが出来ました。


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